Mon petit pirate a eu 5 ans...

...la semaine dernière, et je voulais marquer le coup car quand même, cinq printemps, une demie décennie ou encore un quinquennat (!) ça se fête!!

Et là, j'ai vraiment voulu mettre les petits plats dans les grands, enfin façon de parler, disons que j'ai souhaité faire plaisir aux enfants et spécialement au mien.

Le thème choisi avec mon garçon fut donc celui des pirates!

Pour l'école, j'avais préparé des petits paquets de bonbons, fermés par un rafia vert et un rouge auquel j'avais attaché une petite étiquette sur laquelle d'un côté figurait un perroquet pirate et de l'autre la photo de mon garçon, son prénom et son âge. 

Même si c'était du bricolage, je trouve que le rassemblement de tous ces petits paquets faisait son effet.

Pour voir de vraies belles boites à offrir, raffinées, parfaites, je vous envoie vers Niniza dont le blog de scrap "Une petit fée m'a dit..."  regorge de choses sublimes, c'est ici.

 

 

Dans l'école de mon garçon, on a le droit d'apporter des gâteaux maison (oh bonheur!!!). Autant dire, qu'après Flash Mc Queen l'an dernier, je me suis fait plaisir en confectionnant un gâteau en forme de bateau pirate :

La veille au soir, j'ai commencé le montage du gâteau.

La base est celle de la génoise de Flash Mc Queen, même quantité, même dimension.

Une fois cuite et reposée, je lui ai "arrondi les angles" mon plat de présentation étant rond, et j'y ai taillé une espèce d'île en relief. Bien que les dimensions en perspective n'aient pas été respectées, le résultat m'a paru pas mal.

Le gâteau taillé en bateau est le Gat'Aud.

J'avais fait en chocolat blanc, divers éléments dont un gouvernail et un petit panneau avec le prénom de mon garçon peint en chocolat noir, j'avais également confectionné une ancre mais trop fine elle a cassé.

Pendant le durcissement de ces éléments, je me suis attaquée à la découpe du bateau.

J'ai  coupé le gâteau en deux parts égales, que j'ai collé ensemble avec un peu de chocolat dessert fondu, j'ai maintenu le tout pendant la coupe avec des cure dent, puis j'y ai coulé le reste du chocolat noir dessert (environ 200 à 300 g fondu au micro ondes). J'ai posé le bateau sur l'autre gâteau.
J'ai posé les éléments en chocolat blanc sur le gâteau presque dans la foulée, et y ai également collé des boules en chocolat (une sorte de "Maltesers" pour représenter les boulets de canon). Et hop au frigo pour la nuit.

J'avais aussi préparé des palmiers avec des bonbons de couleur marron surmontés de bonbon ruban vert coupés en triangle, le tout solidarisé avec un ou deux cure dent pour mettre sur la petite île.

Le jour même à midi quelques dizaines de minutes avant de retourner à l'école, j'ai finalisé le tout.

J'ai posé à l'arrière du bateau le garde corps en mikado (collé à l'aide de chocolat dessert fondu) et planté (non sans mal) les mikados représentant les rames, en faisant comme ça, j'ai un peu cassé la couverture en chocolat  mais ai réussi à masquer mes bêtises avec du chocolat fondu. Enfin, j'ai planté les palmiers et recouvert le reste du gâteau base de bonbons ruban bleu, pour représenter la mer...

Si j'avais eu plus de temps j'aurai masqué les grands piques à brochette représentant les mats avec des biscuits style longues cigarettes fourrées, je les avait achetées, mais ne l'ai pas utilisées.

La voile rouge vient du site "mome.net" ici, c'est un site très riche dont je me suis pas mal inspirée pour organiser l'anniversaire de mon garçon. La blanche vient du site tout aussi intéressant "tête à modeler" ici.

 

Bon j'avoue, une fois fini, j'étais pas super contente de moi (le chocolat rendait pas bien, selon moi), mais mon garçon semblait ravi et je dois dire que les compliments des parents de ses copains m'ont rassurée! Et l'institutrice de mon fils l'a trouvé magnifique puis m'a dit que les enfants s'étaient régalés, que demander de plus...
 

A bientôt,
Aud 

FLASH MC QUEEN et compagnie

Flash Mc Queen une petite voiture bien sympathique, rouge en l'occurrence, face aux autres héros des enfants, cette auto a ma préférence...

 

C'est donc pourquoi j'ai voulu faire du héros du dessin animés "CARS" un gâteau 3 D pour commencer. En jouet ou en pâte à sucre, cette auto a ensuite servi a agrémenter d'autres gâteaux.

 

Pour le gâteau 3 D, les exemples sont multiples sur le net, ma préférée celle de Manue, j'ai utilisé sa recette ici, pas plus pas moins, je vous la remet mais vous invite vivement à vous y référer, la seule différence repose sur la déco finale.
 

 

Je fabrique la génoise l'avant veille du jour J, je la laisse reposer une nuit, la veille je la sculpte et la nappe de crème au beurre la veille, et je décore le jour J. C'est un peu fastidieux, mais cela n'en vaut-il pas la peine?

 

Ingrédients pour la génoise

500 g de beurre mou

500 g de sucre

650 g de farine à laquelle il faut mélanger un sachet et une cc de levure chimique.

8 œufs

5 cc d'arôme de vanille

 

Processus :

Préchauffer le four à 180°C

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer un œuf puis une cuillère de farine jusqu'à épuisement des œufs, puis l'arôme et enfin le reste de farine.

Mettre la préparation dans un cadre de 34 X 24 cm posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, baisser le four à 150°C et faire cuire une heure.

 

Attendre 5 minutes avant de démouler puis placer au frigo jusqu'à la prochaine étape.

 

Le lendemain, préparer la crème au beurre, battre 250 g de beurre avec 2 cs de lait et 500g (!) de sucre glace.

 

Pour la sculpture du gâteau je vous renvoie au blog de Manue (je remet le lien), c'est extrêmement bien illustré.

 

En résumé, il faut couper la génoise en quatre (en deux comme s'il s'agissait de faire la reliure d'un livre puis à nouveau en deux sur toute la longueur), pour les découpes du véhicule, le grand couteau à pain sera votre meilleur outil. Comme l'explique Manue, il faut étaler la crème au beurre entre et sur les génoises, en ce qui me concerne j'y ai ajouté de la confiture, pourquoi ne pas y mettre du Nut ?!

 

Enfin recouvrir de pâte à sucre rouge, je ne vous le cache pas cette étape est une belle galère pour moi, peut être parce que je fabrique moi même ma pâte à sucre, et qu'elle est très fragile. La dernière méthode utilisée a été d'étaler la pâte à sucre entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis d'enlever l'une des feuilles, et appliquer la pâte sur le gâteau et enfin enlever la deuxième feuille en veillant à ne pas arracher la pâte. 

 

Je fabrique la pâte sucre selon la recette expliquée ci-avant et la colore (en rouge bien sûr, mais aussi en jaune pour les flèches sur le côté, et les chiffres au dessus) ou pas (pour le pare brise et la bouche, je veille à ne faire ma pâte à sucre qu'avec des chamallows blancs). 

Pour colorer en rouge, faut vraiment forcer la dose de colorant que ce soit avec la poudre (par exemple celle de chez "Alice Délice" tel qu'ici) ou le colorant en gel (de chez Cerf Dellier) sinon Flash finira fuchsia!

 

Il va vraiment falloir que j'essaie la pâte à sucre toute faite et justement colorée du commerce!!

 

De la réglisse en rouleau pour les roues tenues par un dragibus piqué d'un cure dent, des fils de réglisse pour le tour du pare brise (ou bien un très de crayon alimentaire), des dragibus piqués d'un cure dent pour les phares, des petits tubes de réglisses fourrés pour le pot d'échappement (double sortie de pot s'il vous plait!), etc,

 

Pour les trois ans de mon garçon j'avais également fait ce gâteau avec la même recette de génoise, recouverte de crème au beurre puis de biscuits breton émiettés pour imiter le désert américain celui qui borde la route 66 dans le premier volet du dessin animé CARS, la route en chiffre trois, les cactus et les rochers étaient en pâtes à sucre, seules les voitures étaient des jouets.

 

 

Enfin, à l'occasion des 6 ans de mon neveu, j'avais fait de simples décors toujours en pâte à sucre destinés à être posés sur un gâteau confectionné par ma sœur.

J'ai imprimé les dessins des voitures souhaitées et m'en suit servi comme gabarit. 

Après avoir étalé (5 mm d'épaisseur) la pâte à sucre préalablement colorée, j'ai posé le dessin découpé sur le pâte à sucre, et fait le contour au couteau. Les parties noires sont en glaçage royale (blanc d'eau, sucre glace et jus de citron + colorant en poudre noir le cas échéant), les phares de flash des billes en sucre. Pour le transport j'avais mis ces décors dans une boite hermétique dont le fond était saupoudré de sucre glace (on le voit sur la photo) pour que le décor ne colle à la boîte (A conserver hors du frigo où la pâte à sucre s'humidifierait).

 

A bientôt,
Aud

LE FRAISIER

 

 

Le fraisier est probablement l'un de mes gâteaux préférés, au cœur de la saison des fraises, c'est juste parfait...

 

 

Dans ma famille, il fait l'unanimité.

La crème mousseline est top mais pour en apprécier toute la saveur, il faut que ce gâteau soit servi bien frais.

 

Le processus est le même que pour le gâteau de communion ci-avant, je vous remets ici les ingrédients pour un gâteau de 10/12 personnes, avec un cadre de 17cm X 24 cm, ou un cercle de 24 cm (pour moi un moule à fond amovible). 

 

Ma recette est un mélange des recettes du fraisier et du fraisier couture du Blog Amuses Bouches en dehors du fait que je ne mets que des fraises (pas de framboises pour moi), encore une fois je vous invite à consulter ce blog, tout y est tellement bien expliqué et que dire des photos...

 

Contrairement au gâteau de communion précité, les fraises apparaissent tout autour du gâteau, ce qui m'ennuie toujours un peu c'est que de la crème se colle sur les fraises visibles, ça fait moyen. Tant pis, je n'ai pas toujours le temps de m'énerver sur les détails, vivement la retraite...

 

Quand j'ai fait le rond, il faisait super chaud et la crème est vite devenue moins ferme, la prochaine fois j'essaierai d'ajouter 50 g de beurre,

 

Ingrédients :

Pour la génoise

3 œufs

100 g de sucre

100 g de farine

Pour la crème mousseline

500 g de lait

1 gousse de vanille

200 g de sucre

2 œufs + un jaune

50 g de maïzena

200 g de beurre doux

Pour le sirop

100 g d'eau

125 g de sucre

2 cs d'arôme fraise

 

Je travaille souvent par étape je fais la génoise l'avant veille, la crème et le montage la veille de servir.

Il est possible d'enchaîner les étapes le même jour, en suivant les conseils de Sylvie du Blog Amuses Bouches ici ou là.

 

Le montage étant ici différent du gâteau de communion, je vais le détailler.

Tout d'abord il faut poser une génoise sur le plat de service dans le cadre à bonne taille, poser des demi fraises sur la parois du cadre, imbiber la génoise de sirop, puis disposer quelques morceaux de fraises sur la génoise, appliquer la crème (je dis appliquer parce qu'il faut insister entre les fraises du pourtour et sur celles du fonds), puis mettre à nouveau des morceaux de fraises, et de la crème (il faut en garder quelques cuillères à soupe pour la fin), poser dessus une génoise un peu plus petite et l'imbiber de sirop, il convient d'appuyer dessus pour que la crème prenne toute sa place, et mettre le restant de crème en lissant puis recouvrir de fraises, ou pâte d'amandes par exemple.

 

A défaut d'arôme fraise, on peut utiliser de la confiture de fraises à doser au goût.

 

Et voilà

 

Simplement recouvert de fraises émincées :

 

Ou encore avec un peu (beaucoup) de chantilly, miam..

 

Et parce ce n'est pas toujours la saison des fraises, j'ai déjà fait cette recette version mandarine, kiwi, tout en gardant un sirop fraise pour imbiber la génoise.

 

Ici entouré des meringues de Manue à découvrir ici 

A bientôt,
Aud